今年も1月下旬に4.5才クラスで ” 味噌作り ” をしましたよ。

＜ 塩麹作り ＞

まずは下準備。

麹をほぐし、塩と混ぜていきます。

混ぜている時の会話です。

大量の塩を見て、

　　「砂糖入れるの？」「お味噌ってどんな味？」「しょっぱい！」「だからこれは ” お塩 ” だよ！」

麹を見て、

　　「綿みたい」「お米みたいなのがくっついてるね」

～  味噌作り 前日 ～

＜ 大豆洗い ＞

味噌作り前日。みんなで大豆洗いをします。

水をたっぷり入れて一晩浸けます。

～  味噌作り 当日 午前 ～

＜ 大豆を煮る ＞

朝、「昨日のお豆どうなった？？」とポリバケツの中をのぞき込んでみると、

ぷっくりと大きく膨らんだお豆。

浸けていないものと見比べると一目瞭然。そのお豆をグツグツ煮ていきます。

灰汁を取り除きつつ、吹き溢さないように注意しながら約3時間煮て、あとは余熱でじっくり旨味を引き出します。

ひと遊びしてみんなで様子を見に行くと、いい香りが広がっており、飴色 の 煮汁をみんなで飲みましたよ！